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勾馋麻辣烫:快时尚成餐饮新业态

作者:gouchan 时间:2016-07-21 10:14:58 点击次数:288

  勾馋麻辣烫小吃店超体验 上菜快 价亲民

  所谓“快时尚餐饮”主要包含三方面的含义,即上新快,上菜快和跟潮流。具有轻模式、高流转高性价比等优势。

  我国经济学家郎咸平曾指出:“2000年后成功的企业,成功不是靠创新,而是靠反应快。”对市场的“快速反应能力”将成为衡量现代化企业核心竞争力的关键之一。快时尚餐饮近几年在中国餐饮市场攻城略地,黑马频出,似乎也印证了这个观点。

  政策与市场催生快时尚

  快时尚餐饮是在传统蒸餐服务中发展延伸出的新餐饮业态。

  近十年来,我国在政策上鼓励发展连锁化餐饮、国际化餐饮、已逐步形成各类餐饮业态互为补充、相互渗透,中、高、低档餐饮协调发展,中外餐饮相互融合,区域餐饮特色鲜明,大众化餐饮较为普及的现代化餐饮发展新格局。

  随着经济的发展和生活水平的不断提高,餐饮业都在为适合消费者的差异化需求而不断融合演进,如快餐、火锅、餐馆酒楼、西餐、团膳、休闲餐饮和宾馆餐等,呈现百花齐风的姿态,快时尚餐饮应运而生。

勾馋麻辣烫小吃.jpg

  近些年,我国饮食也在吸收结合了国外快速休闲餐厅时尚化、品牌化、标准化和连锁化等经营理念的基础上,逐步在传统正餐服务中心发展延伸出。

  一种新的餐饮业态——快时尚餐饮。

  快时尚餐饮拥有比较传统蒸餐更快的上餐速度,更加大众亲民的价格,如丰富又有特色的产品、优良的产品皮质和舒适时尚的用餐环境等,这种新的餐饮业态融合了当下流行的各地餐饮文化,并在逐渐加快的生活节奏下,满足了对生活品质有追求的现代人的餐饮需求,据此吸引了广发的大众消费群体,成为了吸引客流的最主要业态之一。

  主要围绕购物中心发展

  快时尚餐饮借助购物中心“去百货化”快速扩张。近几年来,我国快时尚餐饮主要围绕购物中心来发展,2010——2015年,我国购物中心的发展极为快速,且餐饮在其内部业态结构的所占比例不断调升,对快时尚餐饮的发展起到了极大的推动作用。

  随着购物中心“去百货化”取而代之的是一些知名快时尚品牌,餐饮、影院等满足了青春时尚族的主流需求,成为吸引人气的主力。

  在很多新开业的购物中心,餐饮总是最先火起来的业态,大家可能不去看电影,不会去专卖店买衣服,但肯定不会不去吃饭,餐饮可以在早起为商场带来人气,提升商业氛围,尤其是地处城市新兴区域的购物中心项目,需要利用餐饮的聚客能力在前期尽快的提升商业氛围,也在程度上有助于缩短培养期,餐饮除了满足人们的基本生活需求外,也体现出更多的功能性,比如家庭聚餐,生日派对,商务宴请等,餐饮业态已经充分融入到了人们日常生活的各个层面中,像万达广场、大悦城这样的成熟商业项目中,餐饮比例了30%——50%,现在开业期餐饮业态比例饿不35%,已经成为了基本常态。

勾馋麻辣烫.jpg

  快时尚餐饮加速优胜劣汰

  无法得到消费者认可的新进品牌将被时尚淘汰,但随着购物中心数量规模的扩大,其单位客流量再2014年末2015年初开始出现了被分流的情况,且其内部业态结构的调整,增加了不少新进的餐饮品牌,加之外部一些原本定位较为高端的餐饮酒楼也由于高端时尚的不景气逐年降低地位,快时尚餐饮的同质化竞争和细分市场竞争在2015年开始逐渐加剧,进入一个优胜劣汰的洗牌阶段。

  相对来说,快时尚餐饮内的洗牌将更为快速,因为购物中心通常每经营一段时期就会根据其经营情况对其定位,业务结构、品牌结构等进行调整,这将推动快时尚餐饮的洗牌。预计,经过2015——2016年的洗牌,无法得到消费者认可的新晋品牌将被市场所淘汰,而优质企业的市场将得到进一步的稳固,快时尚餐饮将逐渐进入稳定的发展阶段。

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